Estate è sinonimo di Cheesecake! Fresca e leggera è l'ideale per le calde sere d'estate, per chi come me non vuole rinunciare al dolce!
Ingredienti:
- 250g biscotti secchi (digestive)
- 80g di burro fuso
- 250 g panna fresca
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 6 g colla di pesce
- 100 g di zucchero a velo
- scorza grattugiata di un limone
- 1 pesca
- gelatina o marmellata di pesche
Tritiamo finemente i biscotti e creiamo un composto con il burro fuso. Questa sarà la nostra base per la Cheesecake.Mettiamola nella tortiera e con l'aiuto di un bicchiere livelliamo la base, facciamo riposare in frigo per una mezzora.
Mentre prepariamo la crema mettiamo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
Montiamo la panna con lo zucchero a velo, tenendone da parte un cucchiaio per sciogliere la colla di pesce. Aggiungiamo lo yogurt e la buccia di limone alla panna montata, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non far smontare il composto.
Scaldiamo il goccio di panna e sciogliamo la colla di pesce ben strizzata dall'acqua e aggiungiamola alla nostra crema sempre facendo attenzione a non smontarla.
Riprendiamo la nostra base, aggiungiamo la nostra crema e decoriamo con le pesche, ricopriamole con la gelatina o se non l'avete con la marmellata di pesche per proteggerle dal contatto con l'aria.
Deve riposare almeno 6 ore poi potrete guastarvi questa delizia!
